Påsk i antågande.. kycklingar i hönshuset..korv på tork

Den färdigrökta korven:

I köket luktar det rökt korv minsann...enda stället som verkade funka att hänga den på tork på för att undvika objudna matgäster m.m.

Som tur är går den bra att lägga i frysen sen för så många korvar lär vi ju inte äta upp på en gång, dottern o mitt barnbarn Jonathan kikade förbi igår o fick provsmaka o tyckte den var god så det blev  ett par korvar mindre på stången då de skulle ha lite att knapra på hemma så det var ju gott betyg.

Den är god men kanske liten aning för torr, luftfuktigheten kanske inte är den bästa i köket (antagligen för torr luft)

Mina små dunbollar ( Lakenfelder-kycklingar) är pigga o bodde bara 1 dygn i "akvariet" (ingen bra lösning kom vi på) sen fick dom flytta ut i hönshuset o det har funkat hur bra som helst...dom kryper under värmelampan när dom inte står i matskålen eller skvätter spån i vattenbehållaren, allt vad bordskick heter kan man glömma för det går till o med sova i matskålen

Igår började jag att plocka fram påskpyntet o konstaterade att det inte var så mycket pynt kvar men lite tuppar o hönor o fjädrar låg det i lådan..

 Klippte några videkvistar o satte i zink-kannan i groventrén

Önskar en trevlig söndagskväll!

Nytillskott i hönseriet

Här har påsktuppen hittat ut bland påskliljor o penséer

Igår var det lycka att äntligen ha hittat kycklingar av rasen Lakenfelder, på eftermiddagen bar det iväg med en liten låda med halm i för att hämta hem 6 st. små dunbollar som bara var några dagar gamla.
Första veckan får de husera i ett akvarie i badrummet, hi,hi vill inte ha de små i hönshuset än då det inte är någon höna som passar dom.
Säkert inte många som har kycklingar i ett akvarie men jösses så bra den till fälliga lösningen blev... fast nu tar det tiiiid att gå in i badrummet, måste ju prata o gulla med dom

så här kommer dom att se ut som vuxna

Rökningen av korven håller på o idag var det 4 dagar från start o det blir nog ett par dagar till innan den är klar...(se tidigare inlägg)

Jag skulle ju behöva ett par sådana här o plantera i nu när våren börjar komma

På tal om att plantera så har jag nu fått ner mina dahlieknölar i krukor som får stå inne till risken för nattfrost är över

Stars favorite

Park princess

Duet

Korvrökning på gång

Igår startade vi kallrökningen av korven som vi gjort o det gick över förväntan smidigt, tände upp med briketter (i tändrör) o när de glödde bra så var det bara att lägga in på gallret i eldstaden med lite halvfärska bitar av äppleträd...
sen var det bara att ha koll på eldstaden o att inte värmen steg för mycket i rökskåpet, men det höll sig mellan 20 - 30 grader. Fick duscha på med vatten i en sprayflaska några gånger i eldstaden

Fyllde också på med några tunna bitar av körsbärsträd  (färska grena som barken skalats på...ingen bark ska vara med på träbitarna då den kan ge en dålig bismak)
Det som inte kom med på bilden är att det sitter en dropp-plåt i nedre delen som samlar upp vätska som blir vid rökningen, var för ivrig med kameran, hi,hi
Vi rökte i ca. 3 1/2 tim. o sen får korven hänga kvar till nästa dag i skåpet o samma procedur upprepades idag o fortsättning följer i morgon o ett par tre dagar till eller tills korven ser klar ut 

Tilda skulle vara med liksom Bonnie för att ha koll på vad vi sysslade med

här är röken nystartad

Blev en anings överrumplad då man vaknade o såg en snötäckt trädgård idag så det var långkallingar som gällde för att inte frysa baken av sig när det blir mycket utevistelse.
Passade på att röja upp gamla torra kvistar o blomstänglar medans det bolmade o rök, det ser ganska trist ut den här årstiden men snart kommer grönskan o förvandlar trädgården, det är massa knopp i rabatterna

Igår spanade vi på solförmörkelsen o typiskt att det skulle vara en mulen dag...allra tydligast blev det med en mörk plexiglasskiva, men det gick att få en bild med kameran mellan molnen

Önskar nu en trevlig o fin lördagskväll!

Den stora korvstoppardagen

Då var den äntligen här: Korvstoppardagen
Efter lååång tålmodig väntan så var det dags att göra korv...så kul att stå där o mala i nya köttkvarnen o hacka 1/3 del av kött/fläsk i små bitar m.m. (bläddra ner i min blogg så finns korvreceptet där)

skar köttet i kuber o matade i köttkvarnen, smidigt då köttet legat i frysen några timmar

här har paprikapulver, salt o vitlök hällts i

På den här satsen blev det 15 st korvar o det är ca. hälften av fjästret kvar ( 5m. fjälster), nu ska korven få ligga i kylskåpet o dra till sig kryddorna till i morgon..då startar vi kallröken
Det luktade jättegott av färsblandningen så nu återstår eldprovet med att lyckas röka den så det smakar mera, mera....

I eftermiddags provrökte vi med ett tomt skåp för att se så det blev lagom rökutveckling o lagom temp m.m. Jag sågade av en tjock gren på ett körsbärsträd som hamnat precis utanför våran stenmur, kapade upp i korta bitar o skalade av barken o sen in i eldstaden som tänts med briketter o lite spån

Sent igår kväll när vovvarna skulle ut på sin runda i trädgården hängde jag med för att med minimal chans kanske få se en strimma av norrsken...men icke...vi är väl för långt söder ut, i alla fall blir det kolsvart här ute på landet minsann så att vara mörkrädd kan man glömma

Jag kommer dokumentera rökprocessen som tar några dagar så det blir mycket rök-tjat nu

Ha det gott o roligt att du kikade in på min blogg!

Man tager vad man haver

Bäst att passa på med trädgårdpyssel medans vädret stoltserar med sol...
funderingar kring vad vi skulle ha för eldstad till kallröken har varit många men föll på plats i förrgår kväll

Det blev våran gamla hydrofor som "gubben" byggde om, vilken tur att vi inte hade slängt den.
Han kapade av en del o öppnade till en lucka o för röret m.m. o sen svetsades det o mitt plåtlock till hönsfodertunnan strök med o fick bli bottenplatta, hi,hi här snackar vi om återvinning minsann
Igår kväll eldade "gubben" med bra fyr för att få bort färgen på den o det gick bra, sen var det bara att borsta ren den
Sen monterades det ett 4 m. långt spirorör till rökhuset o idag har vi proveldat med rökspån för att kolla effekten på anläggningen

här är den tänd för att få bort den röda färgen

så här ser den ut när den är målad med värmebeständig färg o så har luckan fått en ventil som kan justera draget i eldstaden

nu ska eldstaden på plats när den torkat till o sen ska vi röka korv

Den här lille rackaren (är det en ödla eller salamander) hade vaknat till liv o skulle inspektera röken..den låg o gassade på stenblocken runt järnspisen

Det märks inte bara i trädgården att våren är här, i hönshuset börjar det produceras ägg o det ska bli spännande att se om någon av Hollänska vithättehönorna lägger sig för att ruva...hoppas på det då kycklingarna har det allra bäst när de får gå med mamma höna istället för i äggkläckare.

Det är fortfarande så att vi bedriver "växeldrift"...ja, när hönorna är ute i trädgården är vovvarna inne o gissa om lilla Tilda ligger o har långtråkigt i soffan.
Jag brukar släppa ut hönsen på sen-eftermiddagen för det är smidigast då de går in själva innan det blivit mörkt ute

jösses vad det är synd om mig som inte får jaga höns

Lördag bland krokusar o korvrecept

Krokusen blommar lite här o var i trädgården nu

Idag började flytten av röken som nu ska bli en kallrök (varmröken kommer också att fungera) fördel då vi tänkt att röka egen korv, nu ska det installeras ett långt rör o en eldstad då kallrökning inte ska överstiga 30*
Röken ser lite ensam ut där den står nu men den kommer snart bäddas in i grönska o en del andra saker....gissa om jag är exalterad o vill komma igång o testa

Vi fick ett bra recept på korv av svägerska o svåger som gjort den här flera gånger:

2 kg fläskkarré
1 kg sidfläsk utan svål (välj ganska fett fläsk)
Gärna lite extra späck om inte sidfläsket är tillräckligt fett. Det försvinner en hel del fett vid rökningen.
Ca 60 gr salt
Ca 40 gr söt paprika (pulver)
Ca 40 gr stark paprika (pulver)
2-3 solovitlökar
Ca 1 dl vatten
Krokfjälster att stoppa korven i
Försök att hela tiden hålla köttet och smeten så kall som möjligt.


Skär en tredjedel av köttet i små tärningar (även en del av fettet från sidfläsket/späcket). Mal resten av köttet.
Blanda samman alla ingredienser i en degblandare. Se till att blanda ordentligt.
Låt sedan korvsmeten stå i kylen ett dygn för att smakerna ska få mogna.
Stoppa in smeten i krokfjälstren men inte alltför hårt. Har man tillgång till ett korvhorn är det naturligtvis smidigt och bra.
Härefter börjar rökningsprocessen.
Jag använder en röktunna och grillbriketter samt spån från trädgårdens fruktträd. Alspån finns att köpa om man vill ha det.
Tänd röken och häng/lägg in korven. Låt det röka två eller tre timmar. Därefter låter man korven ligga kvar för att torka till nästa dag. Tänd röken igen i två till tre timmar. Låt torka till nästa dag. Upprepa proceduren två dagar till, eller tre. Det beror lite på hur korven ser ut.
Sen kan man låta korven hänga på tork tills den är fast och torr, eller äta den med en gång om man vill ha en mjukare korv.
Ett tips på en bra Internetsida om korvtillverkning är www. salsus.se, där finns mängder av recept.

Med kalla minusgrader på nätterna så ligger isen kvar på dammarna så hoppas det blir plusgrader dygnet runt nu så det blir isfritt, otroligt att det kan bli så mycket grönalger när det är iskallt vatten.
Snart är det städning av dammarna som gäller o i med nytt vatten, sen är det bara att vänta på att temperaturen blir lagom för utsläpp av koién

 Koién är i sin vinterförvarning än

Längre fram på våren ska det målas på altanen, undersidan av taket o pergolastolpar m.m. o en ny grind börjar bli ett av alla "måsten" för den har sett sina bästa dagar....jösses programmet är fullt, hi,hi

Kanske skulle spika upp lite hyllor på lillstugan o ställa massa krukor o växter där..tål att tänka på..

Önskar en skön o trevlig helg till er!

Lite vårsysslor så här på fredagseftermiddagen

Igår så köpte jag en plåthink till klädnyporna o kom på att innan jag monterar fast den på klädstrecket så får jag borra hål så inte vatten blir stående i om det regnar o så får jag fundera ut hur den ska fästas på stolpen också...för sådana här fina dagar så kan man ju hänga ut tvätten

I det fina vårvädret så har det varit perfekt att städa upp lite i trädgården o idag var jag förbi hos dottern o fick en stor bag med hö som jag lagt i hönsredena o min lilla höna som nu blivit stora damen skulle ha koll på vad jag sysslade med o inspekterade redet

Jag har två tuppar som snart är 1 år o nu gal de här herrarna på kapp o struntar fullkomligt i om det är natt eller dag...säkert frustrerade då jag flyttat dom till en egen sektion utan hönor i väntan på att flytta hemifrån

Holländska vithättorna var ute o solade sig

Kameran fick hänga med ute idag o här hamnade vi bakom växthuset där det är en infiltrationsbrunn som har fått mosstak o ett gammal gjutjärnshjul för att det ska se lite roligare ut än bara ett brunnslock

 Kaffetermosen följer självklart med ut i trädgården, det blir ett par munnar på stående fot då trädgårdsmöblerna inte kommit ut än

Lilla Tilda hjälper till att värma upp jorden vid planteringen utanför pergolan...tänk vad man kan dressera hundar till,hi,hi...men kolla in hur hon har lyckats lägga framtassarna...lite underlig vinkel kan man säga

Ha nu en skön o fin fredagskväll!

Premiär-rökt i vårväder

Idag var det premiär för rökning i den hemmabyggda röken, det tog en stund innan temperaturen kom i lagom nivå ca. 85 - 95*, igår när vi proveldade så använde vi ved o då gick det snabbt upp i temp men idag var det briketter + cocosbriketter som förtänts i tändrör o då tog det längre tid innan det värmdes upp.

Vi hade tunna revben som kryddades igår kväll o fick en glaze idag av coca cola/ketchup (supergott) innan de åkte in i röken, en bit rimmat sidfläsk fick följa med.

Cocacola/ketchupglaze: 1 liten burk coca cola hälls i en kastrull o sen i med ketchup så det blir ett litet "berg" i  colan, sjud detta på svag värme o vispa runt i ca. 20 min eller till det tjocknar..glazen är klar

Det här fick ligga i röken drygt 3 timmar o ett par tre gånger slängde vi in några rökflis av Jack Daniels Oak...på briketterna (man kan blöta flisen för mer röksmak men det här blev lagom tycker jag)
En gång fick vi fylla på mer vatten i tråget under gallren för luftfuktighetens skull
Resultatet blev över förväntan o revbenen var sååå goda o dom knaprade vi i oss till kvällsmat.
Det här kommer vi göra igen minsann

här får röken stå tills den rätta platsen är klar

väntar på rätt temperatur

revben som ska in i röken

här är allt på plats o vatten i tråget under hyllorna är på fyllt.. så det är dags att stänga dörren

klart efter drygt 3 tim...doftar så gott

avnjuter hemrökta revben till kvällsmat

Med vårsolen som gassat ett par dagar nu så är nästan all snö borta, ligger någon liten hög på skuggsidan...
hjälp vad mossa det blivit i gräsmattan, blir att kalka o slänga på blå korn kanske
Väntar på att kunna börja stöka i växthuset på allvar snart...röja o ställa ut bord + stolar m.m.

En rökig kvällshälsning från Tibbe-Hill!